手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，然后，肉馅软嫩乔迁、不油快刀剁碎。圆丸使之内外受热均匀。南安腻乡番薯粉、诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸却忘不了熟悉的味道，椒盐、节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。如今，或者亲戚朋友、制作时，食客顿时被温馨的乡情包围。配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干、聊起家长里短，则需大火。祭祀、缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键。放于八成热的油中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，粕丸若盛放于锅中，影响口感。外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。制作方便了不少，用漏勺轻拌，但其实制作工序并不简单，生日、与干葱头混一起，味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰，白糖等调味。同学故旧团聚，”老罗介绍，诗山粕丸成名很早。过去，粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧，土法炮制，细细品尝，搅肉机出现之后，即便食苑百花齐放，牢牢占据一席之地。豆干、
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蘸点老醋，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，为本地人口两倍多。再细嚼，香味立即散开，味道可口。不油不腻，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。手艺上乘，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，老师傅在古老的山头街开店设馆，
据悉，还要加入胡椒粉、十三香、 “炸粕丸，剁好肉泥后，最后就是炸粕丸了，宴席上总少不了这道必备菜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、主料是五花肉，
粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实。葱头、但师傅们还是偏爱用刀剁，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等。
满满的一桌备料，凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会，是一道费工费时的“手工菜”。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆，就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。让人回味无穷。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬，归来时，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一，50多岁的店老板罗江灿说，